China—Nkhuku ya Amondi

Chakudya cha ku China

Nkhuku ya Amondi
(Anthu 8)

Nkhuku yokoma yophikidwa mu marinade yoperekedwa ndi ndiwo zamasamba mu msuzi wokometsera—kenako yophimbidwa ndi amondi okazinga mu uvuni.

Nkhuku ndi Marinade
Mabere a nkhuku awiri (ma cubes 1)
1/4 tsp. mchere
Tsabola wokwana theka la supuni
2 tsp. chimanga
2 T soya msuzi
Mazira awiri oyera
_____________

Mafuta a masamba 1 C (gwiritsani ntchito mafuta ena ngati pakufunika)
Magawo 8 a mizu yatsopano ya ginger (1/8 "wandiweyani)
Gulu limodzi la ma scallions (kutalika kwa 1")
Tsabola wobiriwira 1 (zidutswa 1")
Mphukira za nsungwi 1 C (zodulidwa)
_____________

Msuzi Wowonjezera
Viniga wa mpunga kapena viniga woyera 2 T
4 T soya msuzi
2 T ya vinyo wa mpunga kapena sherry wouma
1/2 tsp. mchere
Supuni imodzi ya shuga
1 tsp. chimanga
Ma amondi ophwanyika 2/3 C*

Nkhuku : sakanizani zidutswa za nkhuku ndi zosakaniza za marinade ndikuwiritsa kwa mphindi 30. Tenthetsani mafuta mu skillet yayikulu kapena wok mpaka madigiri 350. Onjezani nkhuku, yokazinga-yokazinga kwa masekondi pafupifupi 30, mpaka itafiirira pang'ono. Chotsani ndi kukhetsa madzi.

Ndiwo Zamasamba : Tayani mafuta onse kupatula atatu T kuchokera ku wok ndikutenthetsanso kwa masekondi 30. Onjezani zidutswa za ginger, sakanizani ndi kuphika kwa masekondi 30 (kuti muwonjezere mafuta). Chotsani ginger ndikutaya. Onjezani masamba atatu otsatira, sakanizani ndi kuphika kwa mphindi 1-2 mpaka atakhala ofewa.

Kukonzekera : Mu mbale yaying'ono, sakanizani zosakaniza 6 zomaliza (kupatula amondi) ndikutsanulira mu wok. Wiritsani ndikuwonjezera nkhuku, kusakaniza ndi kupaka. Onjezani amondi okhwima, sakanizani ndikutumikira otentha ndi mpunga wophikidwa ndi nthunzi.

* Maamondi Okhwima
Tenthetsani mafuta a 3C pa 375 ndikuwonjezera magawo a amondi ophwanyika, ndikuyambitsa kwa mphindi 2-3. Thirani madzi pa matawulo a pepala. Siyani kwa mphindi 5. Mutha kusintha magawo a cashew.

| Onani maphikidwe ambiri aku China |

Malangizo ndi Tanthauzo la Mawu

Zosakaniza zambiri zomwe zimagwiritsidwa ntchito pophika ku China mwina sizili mu shelufu yanu ya zonunkhira, koma mutha kuzipeza m'masitolo ogulitsa zakudya aku Asia. Kuti mupewe kukhumudwa, lembani mndandanda wa zinthuzo musanayese maphikidwe.

Agar Agar : udzu wouma womwe umagwiritsidwa ntchito ngati gelatin. Gulani mu timitengo (kapena timizere) ndikuviika m'madzi ozizira kuti ufewetse.

Mafuta a Chili : gulani kapena pangani anu. Kuti mupeze njira yophikira, onani Hunan Chicken.

Kabichi wa ku China : wotchedwanso "Nappa"; mapesi aatali oyera okhala ndi masamba obiriwira opepuka.

Kukazinga Kwambiri : gwiritsani ntchito thermometer yokazinga kwambiri kuti mufike kutentha koyenera kwa njira yophikira; ngati mafuta sakutentha mokwanira, chakudyacho chidzakhala chonyowa. Mafutawo akazizira, akhoza kusefedwa, kusungidwa mufiriji, ndikugwiritsidwanso ntchito.

Nsomba Zouma : Nsomba zazing'ono, zophikidwa ndi mchere, zouma padzuwa zomwe zimawonjezera kukoma kokoma pa kuphika kwa ku Asia. Zilowerereni musanagwiritse ntchito.

Ufa wa Zipatso Zisanu : chisakanizo cha anise wa nyenyezi, sinamoni, cloves, fennel ndi tsabola wa ku Szechuan. Monga allspice.

Mchere wa Tsabola : gulani kapena pangani wanu. Tenthetsani ma T 2 a tsabola wa Szechuan mu skillet kwa mphindi 5. Pukutani mu ufa ndikusakaniza ndi ma T 2 a mchere.

Ma Sauce : Hoisin (wotsekemera, wochokera ku soya); Oyster (monga soya, wochokera ku oyster); Sweet Bean (yokazinga, yamchere, kuchokera ku soya); Hot Bean (yotentha & yamchere, wochokera ku soya ndi tsabola).

Phala la Sesame : kuchokera ku mbewu za sesame zouma; m'malo mwake ndi batala wa mtedza.

Ufa wa Mpunga Wotsekemera : wochokera ku mpunga wokoma; umagwiritsidwa ntchito m'malo mwa ufa m'maswiti ambiri.

Peppercorns wa ku Szechuan : zipatso zouma zofiira, zonunkhira bwino komanso zotentha pang'ono.